4-etylguaiakol bruker en klynge i den røykfylte enden av smaksarbeid. Sammensetningen leverer veden-røyk, nellik og lagrede-spiritnoter som salte sauser, brennevin og stekte produkter er bygget rundt, og den leverer dem i deler per million i stedet for i prosentnivåer.
Fire tall identifiserer molekylet: CAS 2785-89-9, FEMA 2436, JECFA 716 og FL 04.008. Denne artikkelen angir hvor stoffet brukes, hvordan doseringsområdet følger av publiserte terskler, og hvilke tekster som avgjør om en forsendelse kan markedsføres.
Hvor 4-Ethylguaiacol bruker Sit in Flavor Work
Bruk av 4-etylguaiakol deler seg inn i fire kommersielle områder, og alle fire hviler på én eiendom: en røykfylt, krydret tone som er merkbar langt under ett milligram per kilo. Derfor kjøpes materialet i milliliter i stedet for i fat.
-
De fire bruksområdene produktsiden viser
Vår egen4-etylguaiakol væskeproduktsiden viser mat- og drikkesmaker, parfyme og kosmetikk, fôrtilsetningsstoffer og daglige kjemikalier. Kjøpskriteriene er forskjellige: et parti av matvarekvalitet kjøpes mot analysesertifikatet, et parfymeriparti mot luktkonsistens og et fôrparti mot et dossier.
| Bruksområde | Hva det bidrar med | Hva avgjør kjøpet | Dokument |
| Mat og drikke smaker | Røykaktig, krydret, treaktige toner i salte, soyasaus og spritprofiler | Analyse, identitet og renhet av partiet | Analysesertifikat |
| Duft og kosmetikk | Varm treaktig-røykaktig nyanse i en komposisjon | Luktkonsistens mellom partiene | Spesifikasjon pluss referanseprøve |
| Fôrtilsetning | Aroma og smak av ferdigfôr | Regulatorisk status i destinasjonsmarkedet | Dossier og sikkerhetsdatablad |
| Daglige kjemikalier | Langvarig-varm tone i funksjonell duft | Stabilitet i den ferdige basen | Stabilitetsdata på forespørsel |
-
Hvorfor lappen leses som røyk i stedet for som en fenol
Forbindelsen er en av de flyktige fenolene som gjær produserer fra hydroksykelsyreforløpere. Australian Wine Research Institute registrerer at 4-etylguaiakol stammer fra ferulsyre og er fraksjonen som tilfører røykfylte og krydrede toner, mens 4-etylfenol, som kommer fra p-kumarsyre, har den medisinske, plasterkarakteren. De to er ikke utskiftbare i en formulering.
4-Ethylguaiacol smaksprofiler i velsmakende, brennevin og stekte produkter
4-etylguaiakolsmaksarbeid konsentrerer seg i tre produktfamilier: soyasaus og andre velsmakende krydder, lagret brennevin og brent eller kaffe-profiler. I hver av dem er forbindelsen en byggestein snarere enn en frittstående smak, og doseringen er lav nok til at det ferdige produktet har en avrundet tone i stedet for en identifiserbar forbindelse.
-
Salte sauser og fermentert krydder
4-etylguaiakolsmak i smakstilsetning gir den røykfylte dybden som fermenterte og fatlagrede krydder utvikler, og vår produktside viser supper, sauser og soyasaus blant bruksområdene. Det praktiske spørsmålet er hvor mye av seddelen som overlever termisk behandling, som leverandørens stabilitetsdata skal svare på før første produksjonsbatch. I soyasaus er forbindelsen en komponent i en mye større profil.
-
Eldret brennevin og tre-avledede notater
I brennevinsarbeid står 4-ethylguaiacol-smaken for treverket og tiden som aldring ellers ville gitt, og produktsiden vår viser whisky, konjakk og rom. Et destilleri kjøper konsistens: det samme partiet skal gjengi det samme røykfylt-krydret forholdet.
-
Brent og kaffe-profiler
4-etylguaiakolsmak i brente profiler og profiler av kaffetypen fungerer på kanten av persepsjonen, og tilfører varme i stedet for røyk. Vår produktside viser brent kaffe, bakevarer og godteri, og på disse nivåene måles forskjellen mellom et nyttig tillegg og et åpenbart i brøkdeler av en del per million.
4-Ethylguaiakol-dosering: Start fra den sensoriske terskelen, ikke fra smak
4-etylguaiakolbruk og dosering er separate spørsmål: bruken avgjør profilen, og doseringen bør beregnes fra en publisert sensorisk terskel og deretter justeres i kundens egen matrise, fordi den samme konsentrasjonen er forskjellig i en saus, i sprit og i en drikk med lavt fettinnhold.
-
Sensoriske terskler som setter arbeidsområdet
Australian Wine Research Institute rapporterer at den sensoriske terskelen for denne forbindelsen ikke er et enkelt tall: 110 mikrogram per liter i en fransk Bordeaux Cabernet Sauvignon, 158 i en australsk Cabernet Sauvignon, økende til 209 og 373 i viner med mindre frukt eller mer eik. Matrisen flytter terskelen med mer enn en faktor på tre.
| Matrise | Rapportert aromaterskel | Hva det betyr for en doseringsforsøk |
| Fransk Bordeaux Cabernet Sauvignon | 110 µg/L | Laveste publiserte referansepunkt i dette settet |
| Australsk Cabernet Sauvignon | 158 µg/L | Terskelen stiger med fruktintensitet i basen |
| Australsk Cabernet Sauvignon, mindre frukt | 209 µg/L | Maskering av andre komponenter øker det brukbare nivået |
| Australsk Cabernet Sauvignon, kraftig eik | 373 µg/L | En sterk base tåler mer før tonen dominerer |
-
Hvorfor fortynning og bærer endrer levert dose
Materialet leveres som en ren væske ved 98 % eller 99 % analyse, så en formuleringsprodusent fortynner det normalt i en bærer før det veies inn i en batch. Fordi den sensoriske terskelen bestemmer arbeidsområdet, styrer pre-fortynningsforholdet hvor langt en liten veiefeil flytter partiet, og veiingstrinnet, ikke analysetallet, er vanligvis der en benkeforsøk driver.
-
Fôrsøknader og det evaluerte bruksnivået
Fôrbruk i EU følger en egen vei fra matbruk. European Food Safety Authoritys FEEDAP-panel vurderte 4-etylguaiakol, oppført som FL 04.008 innenfor kjemisk gruppe 25, blant 41 forbindelser foreslått som sensoriske tilsetningsstoffer for alle dyrearter, og konkluderte med at de var trygge på det foreslåtte bruksnivået, uten sikkerhetsproblemer for forbrukeren.
Reglene som avgjør om smaken kan brukes
To forskriftstekster avgjør om dette materialet kan markedsføres, og det er heller ikke FEMA-nummeret som de fleste sitatene har: i USA er mattilsetningsforskriften som lister opp stoffet, i EU er unionslisten over smaksstoffer.
-
USA: en oppføring i 21 CFR 172.515
21 CFR 172.515 er seksjonen for syntetiske smaksstoffer og adjuvanser, og 4-etylguaiakol vises der under oppføringen 4-Ethylguaiacol; 4-etyl-2-metoksyfenol. Avsnittet er ikke en generell tillatelse: paragraf (a) krever bruk i den minste mengde som er nødvendig for å gi den tiltenkte effekten og ellers i samsvar med god produksjonspraksis. Det samme sikkerhetsdatabladet registrerer at det er på USAs TSCA-inventar, en industriell kjemisk liste i stedet for en matvare.
-
Den europeiske union: FL 04.008 og et gulv med 95 % renhet
Stoffet står på unionslisten over smaksstoffer med FL-nummer 04.008, mot CAS 2785-89-9, JECFA-nummer 716 og Europarådets nummer 176, med EFSA som vurderingsorgan. Renhetskolonnen er tom, så overskriftsregelen gjelder og det navngitte stoffet må være minst 95 % rent med mindre annet er spesifisert. Kolonnen for bruksbegrensninger er også tom, så bruk følger god produksjonspraksis i stedet for et numerisk tak, og ingen datafrist er utestående.
-
JECFA 716 og FEMA 2436: hva hvert tall registrerer
JECFA-sammendraget registrerer evalueringsnummer 716, sist evaluert i 2000, en akseptabel ADI og konklusjonen om at det ikke er noen sikkerhetsproblemer ved dagens inntaksnivå når stoffet brukes som smaksstoff. FEMA 2436 er nummeret den vises under i FEMA Flavour Library, smaksindustriens ekspertliste. Ingen av tallene er en markedstillatelse i seg selv.
| Identitet | Tall | Hva det er | Hva den kan stole på | Hva den ikke fastslår |
| Liste over mattilsetningsstoffer i USA | 21 CFR 172.515 | Seksjonen for syntetiske smaksstoffer og hjelpestoffer | Matbruk opp til minimumsmengden som kreves under GMP | En numerisk bruksgrense eller ikke-matgodkjenning |
| Den europeiske unions smaksstoff | FL 04.008 | En oppføring i unionslisten over smaksstoffer | Markedsplassering i EU med en 95 % renhetsbasislinje | At hver blanding som inneholder den er dekket |
| Felles FAO/WHO-evaluering | JECFA 716 | En vitenskapelig vurdering som smaksstoff | Et toksikologisk grunnlag for et forskriftsdokument | Autorisasjon i enhver jurisdiksjon |
| Oppføring av bransjeliste | FEMA 2436 | Nummeret i FEMA Flavor Library | Identifikasjon i smaksindustriens dokumentasjon | En offentlig godkjenning eller et bruksnivå |
-
Der den naturlige karakteren følger en annen tekst
I henhold til artikkel 3 nr. 2 bokstav c) i forordning (EF) nr. 1334/2008 skal et naturlig smaksstoff være fremstilt ved passende fysiske, enzymatiske eller mikrobiologiske prosesser fra materiale av vegetabilsk, animalsk eller mikrobiologisk opprinnelse, og må tilsvare et stoff som er identifisert i naturen; Artikkel 3(2)(k) utelukker blant annet uorganiske katalysatorer og metallkatalysatorer og ultrafiolett stråling fra det som regnes som en passende fysisk prosess. Vår produktside viser både opprinnelse og opplyser at spesifikasjonen angir hva som gjelder.
Spesifikasjonslinjer som endrer det leverte materialet
En spesifikasjon for dette materialet er kort, og linjene som betyr noe er ikke de kjøpere vanligvis sammenligner. Assay, identitet og utseende avgjør om partiet er riktig stoff; lagrings- og håndteringslinjer avgjør om det fortsatt er riktig stoff på produksjonsgulvet.
-
Assay, identitet og utseende
Vår produktside viser 98 % og 99 % renhetsgrader, en fargeløs til lys gul oljeaktig væske, en brytningsindeks mellom 1,524 og 1,530 og en tetthet på 1,06 gram per kubikkcentimeter ved 25 grader Celsius. Brytningsindeks er en identitetssjekk et mottakende laboratorium kan kjøre med ett instrument, så det hører hjemme på analysesertifikatet.
-
Lagring og årsaken til at 2-8 graders linjen er i spesifikasjonen
Vår produktside spesifiserer lagring mellom 2 og 8 grader Celsius på et mørkt sted i en tett lukket beholder. Sikkerhetsdatabladet legger til inkompatibilitetene som hører til ved siden av denne linjen: original beholder, kjølig og godt ventilert, vekk fra sterke syrer, sterke baser, antennelseskilder og direkte sollys. En kjøper som lagrer den ved siden av en sur trommel, skifter materialet før det veies.
-
Håndtering, GHS-klassifisering og flammepunktet
Sikkerhetsdatabladet klassifiserer stoffet som et hudirriterende middel under H315, et alvorlig øyeirriterende middel under H319 og som forårsaker luftveisirritasjon under H335, med signalordet Advarsel, og registrerer et flammepunkt på 108 grader Celsius, et kokepunkt på 235 og et smeltepunkt på 15. Smeltepunktet under det stoffet 5 grader kan om vinteren: stivne.
| Spesifikasjonslinje | Hva du skal skrive på bestillingen | Hvorfor den hører hjemme der |
| Assay | 98 % eller 99 %, oppgitt metode | EU-listen setter et gulv på 95 %, så den handlede karakteren ligger over den |
| Identitet | Brytningsindeks 1,524 til 1,530 ved 20 grader | En mottakssjekk som kun trenger et refraktometer |
| Utseende | Fargeløs til lys gul oljeaktig væske | Fargedrift er det første tegn på oksidasjon i lagring |
| Opprinnelse | Syntetisk eller naturlig, oppgitt på varen | De to karakterene følger ulike regler og merkealternativer |
| Lagring | 2 til 8 grader Celsius, mørk, tett forseglet | Materialet smelter nær 15 grader Celsius og oksiderer i lys |
Pakkestørrelser, prøver og hva som sendes med en ordre
Pakkestørrelse er en begrensning snarere enn en kommersiell detalj: et smakshus kan trenge gram for en prøvebenk og liter for en produksjonskjøring.
-
Pakkeformatene på produktsiden
Vår produktside viser emballasje i 5, 25, 100 og 500 milliliter enheter, med betalingsbetingelser på L/C eller T/T. Den angir ikke et minimumsordreantall, så mengde og pris for en produksjonsbatch avregnes ved forespørsel i stedet for å leses av siden.
-
Dokumenter som bør reise med partiet
Tre dokumenter bærer samsvarsargumentet: analysesertifikatet, sikkerhetsdatabladet og opprinnelseserklæringen. Vår produktside bekrefter at en prøve, et analysesertifikat og et sikkerhetsdatablad er tilgjengelig på forespørsel, og det er dokumentene du bør be om før en første bestilling i stedet for etter den.
Ofte stilte spørsmål
Spørsmål: Hva brukes 4-Ethylguaiacol til?
A: Bruk av 4-etylguaiakol faller inn i fire områder: mat- og drikkesmaker, duft og kosmetikk, fôrtilsetningsstoffer og daglige kjemikalier. I mat- og drikkearbeid tilfører blandingen røykfylte, krydrede og treaktige toner til salte sauser som soyasaus, til fermenterte krydder og til eldet brennevin, og den yter til deler per million.
Spørsmål: Hvordan lukter 4-Ethylguaiacol?
A: Den lyder som en varm, røykfylt og krydret tone med en trekant og en søt undertone. Australian Wine Research Institute registrerer at 4-etylguaiakol er den flyktige fenolfraksjonen som tilfører røykfylt og krydret nyanse, i motsetning til 4-etylfenol, som bærer den medisinske og plasterkarakteren som vinprodusenter anser som en feil. De to er forskjellige i karakter, og det er derfor de ikke kan byttes ut i en formel.
Spørsmål: Hvilken dosering brukes 4-etylguaiakol?
A: Start fra en publisert sensorisk terskel i stedet for fra en fast tilleggshastighet. Australian Wine Research Institute rapporterer terskler på 110 til 373 mikrogram per liter for denne forbindelsen, avhengig av matrisen, så den samme konsentrasjonen er forskjellig i en saus, en brennevin og en drikk med lite-fett. Arbeidsdosen settes i kundens egen base.
Spørsmål: Kan 4-Ethylguaiacol brukes i mat i USA og EU?
A: Ja, i begge, men på forskjellige vilkår. I USA er det oppført i 21 CFR 172.515 blant syntetiske smaksstoffer og adjuvanser, som skal brukes i minimumsmengden som kreves og i samsvar med god produksjonspraksis. I EU har det FL-nummer 04.008 i unionslisten over smaksstoffer, der det navngitte stoffet må være minst 95 % rent med mindre annet er spesifisert.
Spørsmål: Hva er forskjellen mellom FEMA 2436 og FL 04.008?
A: FEMA 2436 er nummeret som stoffet vises under i FEMA Flavour Library, vedlikeholdt av smaksindustriens ekspertpanel. FL 04.008 er nummeret på den europeiske unions unionsliste over smaksstoffer, teksten som styrer markedsføringen av materialet på det europeiske markedet. Et tilbud som bare bærer FEMA-nummeret, fastslår ikke at en forsendelse kan plasseres der.
Spørsmål: Hvordan bør 4-ethylguaiacol væske oppbevares og håndteres?
A: Oppbevar det kjølig, mørkt og tett lukket: vår produktside spesifiserer 2 til 8 grader Celsius. Sikkerhetsdatabladet legger til de praktiske begrensningene: original beholder, godt ventilert, vekk fra sterke syrer og baser, antennelseskilder og direkte sollys. Bruk hansker og øyevern, fordi stoffet er klassifisert som hudirriterende, alvorlig øyeirriterende og luftveisirriterende.
Neste trinn
Et kjøp av 4-etylguaiakol kommer ned til fire linjer som et tilbud ikke kan svare på alene: analysen og metoden, brytningsindeksen, opprinnelseserklæringen og lagringstilstanden.
Kjøpere som arbeider på tvers av dette området sammenligner vanligvis materialet med de andre byggesteinene med røyk og fermentert-smak vi leverer, inkludert4-metylvalerinsyre væske, trans-kanelaldehydvæskeogvanillin pulver. Vår artikkel om4-metylvalerinsyre i smaksindustriendekker hvordan enkeltforbindelser av denne typen spesifiseres og brukes på tvers av et smakshus.
Prøver, analysesertifikater og sikkerhetsdatablad er tilgjengelige gjennom vår4-etylguaiakol væskeproduktside, eller ved forespørsel hvis destinasjonsmarkedet og karakteren allerede er fast.
Kilder
- 21 CFR 172.515, Syntetiske smaksstoffer og hjelpestoffer:https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-F/section-172.515
- Forordning (EF) nr. 1334/2008 om smaksstoffer og visse næringsmiddelingredienser med smaksgivende egenskaper, konsolidert tekst:https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:02008R1334-20241203
- Kommisjonens gjennomføringsforordning (EU) nr. 872/2012, vedlegg del A (unionsliste):https://www.legislation.gov.uk/eur/2012/872/annexes/adopted
- Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, sammendrag av evalueringer, 4-ethylguaiacol:https://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_756.htm
- EFSA FEEDAP Panel, Sikkerhet for 41 smaksstoffer for bruk som fôrtilsetningsstoffer i alle dyrearter, EFSA Journal 2023;21(10):8340:https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.8340
- PubChem, 4-Ethylguaiacol, CID 62465, National Library of Medicine:https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/4-Ethylguaiacol
- FEMA Flavour Library, 4-ethylguaiacol:https://www.femaflavor.org/flavor-library/4-ethylguaiacol
- Sikkerhetsdatablad, Ethyl Guaiacol 4 Natural, produktkode E2000:https://www.chemtexusa.com/wp-content/uploads/2021/03/E2000_EthylGuaiacol4Natural.pdf
- Australian Wine Research Institute, Brettanomyces ofte stilte spørsmål:https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/frequently_asked_questions/brettanomyces-faq/
- Publisert av Xi'an Huilin Bio-tech Co., Ltd. Sist oppdatert: 24. september 2026