Introduksjon
Trans-kanelaldehyd (TCA)er den dominerende aromatiske forbindelsen som definerer den karakteristiske varme, krydrede-søte aromaen og smaken av kanel, og utgjør opptil 90 % av eterisk kanelolje. Dette forekommer naturlig, -umettet aldehyder også kommersielt syntetisert og har sikretGRAS (generelt anerkjent som trygt)status av US FDA som et smaksstoff. Utover sin ikoniske duft, er TCA et allsidig bioaktivt molekyl med vitenskapelig validertbredspektrede-antimikrobielle, antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper. Dens doble funksjonalitet-som ledendesmaks-/duftingrediensog en potentnaturlig aktivt middel-gjør det uvurderlig på tvers av mat-, kosmetikk-, farmasøytisk og landbruksindustrien. Det globale markedet for TCA er betydelig og voksende, verdsatt til milliarder av dollar, noe som gjenspeiler dets omfattende-industrielle betydning.[1]
Biokjemiske og fysiske parametere
| Parameter | Spesifikasjon / Verdi | Merknader |
|---|---|---|
| CAS-nr. | 14371-10-9 | Den spesifikke CAS fortransisomer. |
| FEMA-nummer | 2286 | Flavor and Extract Manufacturers Association identifikator for matbruk. |
| Molekylvekt | 132,16 g/mol | |
| Tetthet | ~1,05 g/ml ved 25 grader | Tyngre enn vann. |
| Smeltepunkt | -9 til -4 grader | Væske ved romtemperatur. |
| Kokepunkt | ~250-252 grader | |
| Brytningsindeks (n²⁰/D) | ~1.621 - 1.622 | Karakteristisk optisk egenskap. |
| Flammepunkt | ~71 grader (160 grader F) | Brennbar væske. |
| Løselighet | Løselig i oljer, etanol, DMSO; litt i vann (~1,1 g/L ved 20 grader). | Typisk for aromatiske aldehyder. |
| Lagring | 2-8 grader, tett forseglet, under inert gass (argon). | Luft- og lysfølsom. |
| Damptetthet | 4,5–4,6 (mot luft) | Damp er tyngre enn luft. |
Virkningsmekanisme
De mangfoldige biologiske fordelene med kanelaldehyd stammer fra dens unike kjemiske struktur, spesielt dens -umettede aldehyddel, som lar den samhandle med og forstyrre viktige biologiske mål i mikrober og celler[1].
1. Primær antimikrobiell handling via membranavbrudd:
Kanelaldehyd er svært effektivt mot et bredt spekter av bakterier (både gram-positive og gram-negative) og sopp. Dens primære virkemåte innebærerinteragerer med og forstyrrer den mikrobielle cellemembranen. Dette fører til:
- Lekkasje av vitale ioner og celleinnhold: Skade på membranintegriteten forårsaker utstrømning av kalium, fosfationer og enda større molekyler som ATP, RNA og DNA.
- Hemming av energimetabolisme: Det forstyrrer protonets drivkraft over membranen, hemmer aktiviteten til membran-bundet ATPase og ødelegger cellens energiproduksjon.
- Endring av membranfettsyresammensetning: Kanelaldehyd kan integreres i og modifisere lipidprofilen til membranen, ytterligere kompromittere dens funksjon og forenkle dens eget opptak.
2. Induksjon av oksidativt stress og apoptose:
Cinnamal kan utløse en kaskade av indre skade i cellene:
- ROS-overbelastning: Det induserer overproduksjon avReaktive oksygenarter (ROS), overvelder cellens antioksidantforsvar og forårsaker oksidativ skade på proteiner, lipider og DNA.
- Mitokondriell dysfunksjon og apoptose: I eukaryote celler (inkludert sopp- og noen pattedyrceller) forstyrrer dette oksidative stresset mitokondriell funksjon, noe som fører til frigjøring av cytokrom c og aktivering av veier som resulterer i programmert celledød (apoptose).
3. Interferens med cellulær metabolisme og biofilmdannelse:
Utover direkte membranangrep, forstyrrer Cinnamal kritiske metabolske veier, inkludert aminosyre- og karbohydratmetabolisme, og svekker cellens evne til å vokse og forsvare seg selv. Det er også kjent forhemme dannelsen av biofilmer, som er beskyttende samfunn av mikrober som er svært resistente mot konvensjonelle antibiotika.
Fordeler og nøkkelegenskaper
- Kraftig, bred-spektrum antimikrobiell: Fungerer som en svært effektivnaturlig konserveringsmiddelmot bakterier og sopp, og tilbyr et alternativ til syntetiske kjemikalier i mat, kosmetikk og landbruksprodukter.
- Kraftig antioksidant: Fjerner frie radikaler, bidrar til å forhindre oksidativ harskning i produkter og potensielt reduserer oksidativt stress i biologiske systemer.
- Signatur varm-krydret aroma: Leverer den autentiske, globalt anerkjente duften og smaken av kanel, avgjørende for å lage tiltalende forbrukerprodukter[1][2].
- GRAS-status og naturlig opprinnelse: Godkjenningen som matsmak og dens avledning fra et vanlig krydder støtter bruken i "ren-etikett" og naturlige formuleringsstrategier.
- Anvendbarhet for flere-industrier: En enkelt ingrediens med funksjonelle fordeler som spenner over smakstilsetning, duft, konservering og bioaktive applikasjoner, og gir utmerket formuleringsallsidighet.
Applikasjoner på tvers av bransjer
| Industri | Primær funksjon | Eksempel på bruk og merknader |
|---|---|---|
| Mat og drikke | Smakstoff og naturlig konserveringsmiddel | Brukes i godteri, tyggegummi, iskrem, bakevarer, desserter, alkoholholdige drikker (f.eks. brennevin med smak), sauser og kjøttprodukter. Typiske bruksnivåer varierer fra 10 ppm i drikkevarer til 5000 ppm i tyggegummi[1][2][3]. |
| Duft og kosmetikk | Duftingrediens og funksjonell aktiv | En nøkkelkomponent i parfymer, såper, vaskemidler, sjampoer og munnpleieprodukter for sin varme, krydrede tone. Også verdsatt i kosmetikk for sine antimikrobielle og antioksidantegenskaper[1][2]. |
| Farmasøytisk og forskning | Bioaktive mellomprodukter og forskningskjemikalier | Undersøkt for sine antidiabetiske, anti-inflammatoriske og antikreftegenskaper i preklinisk forskning. Brukes som en kjemisk forløper og i syntesen av mer komplekse molekyler (f.eks. Schiff-baser for sanseapplikasjoner)[4]. |
| Jordbruk | Naturlig antimikrobiell og frastøtende | Studert som et botanisk plantevernmiddel, soppdrepende middel for plantebeskyttelse og avvisende middel. Brukes i dyrefôr for sine antimikrobielle fordeler[1]. |
Sikkerhet, forskrifter og håndtering
Sikkerhetsprofil:
Trans-Kanelaldehyd anses som trygt for konsum i regulerte mengder som smaksstoff. I konsentrert form er det imidlertid enhud- og øyeirriterende (H315, H319)og apotensiell hudsensibilisator (H317), noe som betyr at det kan forårsake allergisk kontakteksem hos enkelte individer. Riktig håndtering med hansker og øyevern er avgjørende.
Regulatorisk status:
- U.S.: GRAS som smakstilsetning (FDA) og godkjent for bruk i mat.
- Europa: Godkjent som smakstilsetning. Bruken i kosmetikk er underlagt IFRA (International Fragrance Association) retningslinjer for å håndtere sensibiliseringsrisiko.
- Kina: Oppført i GB 2760-standarden for bruk som smakstilsetning og konserveringsmiddel for overflate-behandlet frisk frukt.
Notater om nøkkelhåndtering:
- Lagring: Oppbevares på et kjølig (2-8 grader), mørkt sted under en inert atmosfære (argon) for å forhindre oksidasjon og polymerisering.
- Brennbarhet: Det er en brennbar væske med et flammepunkt rundt 71 grader. Holdes unna varme og åpen ild.
Ofte stilte spørsmål (FAQ).
Spørsmål: Er trans-kanelaldehyd det samme som kanelaldehyd?
A: Ja. "Trans-kanelaldehyd", "kanelaldehyd" og "kanel" er vanlige synonymer for den samme kjemiske forbindelsen (CAS 14371-10-9). Prefikset "trans-" er ofte utelatt i vanlig bruk, da dette er den dominerende og kommersielt relevante isomeren.
Spørsmål: Hva er de viktigste sikkerhetsproblemene ved håndtering av trans-kanelaldehyd?
A: De primære farene er hud- og øyeirritasjon og potensiell hudsensibilisering (allergi). Se alltid sikkerhetsdatabladet (SDS) og bruk passende personlig verneutstyr (PPE) som nitril- eller butylgummihansker og vernebriller. Sørg for god ventilasjon.
Spørsmål: Kan trans-kanelaldehyd brukes som et naturlig konserveringsmiddel for mat?
A: Ja. Dens sterke antimikrobielle og antifungale egenskaper gjør den til en utmerket kandidat for å forlenge holdbarheten til matvarer. Forskning viser effektivitet mot vanlige matødeleggende organismer som Aspergillus-arter. Det er allerede godkjent for dette formålet i visse bruksområder, for eksempel på overflaten av frisk frukt.
Spørsmål: Hvorfor er renheten viktig, og hvilke karakterer er tilgjengelige?
A: Renhet påvirker luktkvalitet, reaktivitet og egnethet for spesifikke bruksområder.
1. Større enn eller lik 98-99 % (teknisk/reagenskvalitet): Egnet for industriell syntese, duftblanding og forskning.
2. FCC (Food Chemical Codex) Grade: Oppfyller strengere sikkerhets- og renhetsstandarder for bruk i mat- og drikkevarer.
Kontakt oss
Lås opp den doble kraften til naturens fremste krydderessens og et kraftig bioaktivt middel. VårTrans-kanelaldehyd (CAS 14371-10-9)er tilgjengelig i høye-renhetsgrader for å dekke formuleringsbehovene dine innen smak, duft, konservering og forskning.
Kontakt vårt tekniske salgsteam i dag for å:
- Be om aprøveog aAnalysesertifikat (CoA).
- Diskuter din spesifikke søknad og mottaformuleringsstøtte.
- Spør omFCC karakterfor matapplikasjoner ellerbulkpriser.
E-post:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Populære tags: trans-kanelaldehyd væske, Kina, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, kjøp, pris, bulk, ren, naturlig, høy kvalitet, på lager, til salgs
