Introduksjon
4-Methylvaleric Acid, også systematisk kjent som4-metylpentansyre, er en forgrenet-karboksylsyre. Det er en naturlig forekommende forbindelse som finnes i ulike matprodukter, som ost og andre fermenterte meieriprodukter, og bidrar til deres karakteristiske skarpe, skarpe og svette luktprofiler. Denne klare væsken fungerer som en verdifull byggestein i organisk syntese og en viktig smaks- og duftingrediens, der den brukes til å lage komplekse, velsmakende og meieriaktige-noter i både forbruker- og industrielle applikasjoner[1].
Biokjemiske og fysiske parametere
| Parameter | Spesifikasjon |
|---|---|
| CAS-nr. | 646-07-1 |
| Vanlige navn | 4-Methylvaleric Acid; 4-metylpentansyre |
| Molekylær formel | C₆H₁₂O₂ |
| Molekylvekt | 116,16 g/mol |
| Utseende | Fargeløs til blekgul klar væske |
| Analyse (GC) | Større enn eller lik 98,0 % |
| Tetthet (ved 20 grader) | ~0,92 g/ml |
| Kokepunkt | ~195 - 200 grad |
| Brytningsindeks | ~1.42 |
| Løselighet | Lite løselig i vann; blandbar med alkoholer, oljer og de fleste organiske løsemidler. |
Virkningsmekanisme
Funksjonaliteten til 4-Methylvaleric Acid er først og fremst avledet fra dens kjemiske struktur som en kortkjedet, forgrenet fettsyre:
Olfaktorisk reseptorinteraksjon (smak og duft)
Som et smaks- og duftmolekyl oppfattes dens potente, osteaktige og svette aroma når flyktige molekyler binder seg til spesifikke luktreseptorer i nesen. Den unike forgrenede-kjedestrukturen passer inn i komplementære reseptorsteder, og utløser et nevralt signal som hjernen tolker som sin karakteristiske lukt. Ved høye konsentrasjoner er lukten intens og ubehagelig, men når den er sterkt fortynnet og blandet med andre forbindelser, bidrar den med ønskelige salte, kremete og fermenterte nyanser til komplekse smaksprofiler[2].
Metabolsk mellomprodukt og forløper
I biologiske systemer kan kort-fettsyrer (SCFA) som 4-Methylvaleric Acid absorberes og metaboliseres. Det kan tjene som en forløper i biosyntesen av mer komplekse molekyler eller brytes ned for energi via -oksidasjonsveier, selv om dens forgrenede kjede kan endre effektiviteten til denne prosessen sammenlignet med rettkjedede syrer.
Sure egenskaper og kjemisk reaktivitet
Karboksylsyregruppen (-COOH) lar den delta i typiske syre-basereaksjoner og tjene som et startmateriale for å syntetisere ulike derivater, spesielt estere (via forestring), som er mye brukt i dufter på grunn av deres flyktige og ofte fruktige aromaer.
Viktige fordeler og funksjonelle egenskaper
- Autentisk smaksforbedring:Gir ekte meieriprodukter, osteaktige og salte noter som er avgjørende for å skape autentiske smaker i bearbeidede oster, snacks og kultiverte meieriprodukter.
- Allsidig duft byggestein:Brukes som et mellomprodukt i syntesen av estere og andre forbindelser som bidrar med fruktige, kremete og tropiske nyanser til fine dufter og produkter for personlig pleie.
- Høy renhet for syntese:Fungerer som et pålitelig og rent kjemisk mellomprodukt i farmasøytisk og spesialkjemisk syntese.
- Naturlig forekomst:Dens tilstedeværelse i naturlig mat gjør den til en verdifull ingrediens for å lage «ren-etikett» og naturlige smaksformuleringer.
- Effektiv inkorporering:Den flytende formen ved romtemperatur muliggjør enkel håndtering og presis dosering i både laboratorie- og industriell-skalaapplikasjoner.
Søknader i industrien
4-Methylvaleric Acid Væskebrukes på tvers av flere nøkkelsektorer:
Mat- og drikkevareindustrien:
Smakskaping:En nøkkelkomponent i systemer med salte smaker for oster, smør, fløte og andre meieribaserte-produkter.
Bearbeidet mat:Brukes for å forbedre smaksprofilen til snacks, sauser og klar-til-mat.
Duft- og smaksproduksjon:
Syntese av estere:Et avgjørende råmateriale for å produsere estere som etyl-4-metylvalerat, som brukes i parfymer for sine søte, fruktige og eplelignende dufter.
Farmasøytisk industri:
Kjemisk mellomprodukt:Ansatt som en byggestein i syntesen av mer komplekse aktive farmasøytiske ingredienser (API) og andre finkjemikalier.
Dyrenæring:
Fôrtilsetning:Kan brukes som smaksstoff for å forbedre smaken til dyrefôr.
|
|
 |
 |
|
Ofte stilte spørsmål (FAQ).
Spørsmål: Hva er det vanlige navnet på 4-metylpentansyre?
A: Det vanligste navnet er 4-Methylvaleric Acid. "Valerinsyre" er et vanlig navn for pentansyre, og "4-metyl-"-prefikset indikerer posisjonen til metylgrenen på karbonkjeden.
Spørsmål: Hvor kan jeg finne sikkerhetsdatabladet (SDS) for dette produktet?
A: Sikkerhetsdatabladet (SDS) er tilgjengelig på forespørsel fra din leverandør eller produsent. Det er et kritisk dokument som gir detaljert informasjon om håndtering, farer, lagring og nødtiltak.
Spørsmål: Er 4-Methylvaleric Acid naturlig forekommende?
A: Ja, det er en naturlig bestanddel av ulike matvarer, spesielt i ulike typer ost, noe som bidrar til deres generelle aromaprofil.
Spørsmål: Hva er de viktigste sikkerhetshensynene ved håndtering av denne syren?
A: Som en karboksylsyre kan den forårsake hud- og øyeirritasjon. Den har en veldig sterk, ubehagelig lukt ved høye konsentrasjoner. Håndteres alltid i et godt-ventilert område eller avtrekksskap, og bruk passende personlig verneutstyr (PPE) som hansker og vernebriller. Se det spesifikke sikkerhetsdatabladet for omfattende sikkerhetsveiledning.
Kontakt oss
Lås opp autentiske smaksprofiler og forbedre de syntetiske egenskapene dine med vår høye-renhet4-Methylvaleric Acid (CAS 646-07-1). Ideell for avansert smakskaping, duftsyntese og farmasøytiske applikasjoner. Kontakt oss i dag for å be om en prøve, et detaljert spesifikasjonsark og diskutere dine spesifikke krav.
E-post:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referanser
- Timothy P., et al. (2022). Ostesmak. IEncyclopedia of Dairy Sciences (tredje utgave). Akademisk presse.
- Brennand, CP, Ha, JK, & Lindsay, RC (1989). Aromaegenskaper og terskler for noen forgrenede-kjeder og andre mindre flyktige fettsyrer som forekommer i melkefett og kjøttlipider.Journal of Sensory Studies.
Populære tags: 4-metylvalerinsyre væske, Kina, leverandører, produsenter, fabrikk, engros, kjøp, pris, bulk, ren, naturlig, høy kvalitet, på lager, til salgs
